Die Abtrennung ist bei der Destillation in Pot Stills der wichtigste Vorgang.

Hierbei wird das Destillat in 3 Läufe aufgeteilt: die Foreshots, den Middlecut und die Feints.

Nur der middlecut wird letztlich als new spirit in die Fässer gefüllt, um zu Whisky zu werden, die foreshots und feints werden zur erneuten Destillation in die Brennblasen geleitet.

Der richtige Zeitpunkt, zu dem der middlecut beginnt und endet, entscheidet über die Qualität des späteren Whiskys.