Angels Share

Angels Share, der Anteil der Engel, ist der Anteil des Destillats, der im Laufe der Jahre während der Faßreifung durch die Pooren des Holzes entweicht und verdunstet.

Daher stammt auch der Geruch, der in den Lagerhäusern der Destillerien auffällt. Pro Jahr verdunsten zwischen 0,5 und 1% der Flüssigkeit im Faß.